帘外雨潺潺。。。
虫声阑珊。。。。
薄袖不耐寒。。。
独坐静听寒雨晚风来，
开窗点点雨声约梦中。
今日茶友提问，生普洱茶放久了为什么会变酸？
有的朋友可能遇到过普洱茶生茶变酸的情况，那么生普洱茶为什么放久了会变酸？
普洱茶的口感由什么决定的？一款好喝的普洱茶应该是什么口感？有形容苦、甜、涩、滑的，但是没有说酸的。那么这些口感都来源于茶叶原料，首先要明白的是原料，再有就是制作工艺，最后就是储存条件，缺一不可。
所谓原料就是我们所说一山一口感，这些口感属于风格的表现，她们区别于香气，甜度苦度的表现，区别于或是柔和，或是刚猛，区别于或苦或涩，但是没有酸，那么原料可以排除，再有就是普洱生茶的制作工艺，采摘，萎凋，杀青，揉捻，晒青，称重，蒸压，干燥。
最后一步的干燥是普洱茶最后一次经历阳光。这期间的工艺关乎后期的转化也就是最重要的杀青，揉捻是否到位。最后就是存储，比如大部分存茶于北方的明显比南方转化要好，因为空气干湿分明，适合给茶叶内的内含物质一个转化和休养生息的过程。
至于普洱茶生普为什么会变酸的原因，可能会有这种情况： 如果存茶时环境骤变，或者水分过度高，随着时间不断转化，内含物质中不断分解就会造成口感的差异，其中就包含酸味和一些各种不好的味道。