品尝白茶时，可以从干茶的形状、内质、香味、味道、汤色、叶底等方面评价白茶的优劣，观察干茶是品尝白茶的第一步，香味是最先考虑的，不容易被忽视，茶汤也是品尝茶的关键，不过很多人忽视了观察叶底的步骤，那么新白茶叶底偏暗，是怎么回事？
如果买的是新白茶，叶底的颜色一般是嫩绿、浅杏黄或浅黄绿，呈现出鲜艳、润泽、丰富的状态。老茶叶底，整体颜色偏深，老茶颜色为棕褐色、黄褐色等，是正常的。
白茶叶底色深浅，一般与工艺的步骤关系比较密切。具体到叶底的颜色，春白茶如果采用日光萎凋，叶底一般是黄绿色，以黄色为主，绿色为辅。从远处看，就像失去叶绿素的植物芽叶的颜色。
如果白茶采用室内萎凋，薄摊薄晾干，同样生动，素净，没有斑点。室内萎凋时，如果是堆积茶青渥堆，制作的白茶，叶底就不同了。这种叶底，颜色深，黑绿，而且叶子没有光泽。最重要的是，叶片上有砖红色的斑点和斑点。渥堆很严重的情况，会出现茶梗砖红色的情况。
叶底的颜色，可以直接反映白茶加工技术的优劣。