茶友说收到一块白茶，喝了一口就有被嗓子刮过的感觉，喝老白茶辣嗓子，为什么呢？
可能是舌尖刺麻，非辣，多见于揉捻过度，内含物快速析出。这种白茶，要么是采用了新工艺，有揉捻过度，要么就是原料太垃圾。
对于茶友所说的辣嗓子，也可能是指喝完了嗓子发干发紧，这是由于前期原料干燥不充分，压饼后烘干温度又过高造成的。茶质不好，或是存放在没有阴凉干燥处。
茶喉发紧的情况在饮用岩茶时更为常见。白茶这种情况比较少。这可能与茶叶的制作工艺有关，即使都是自然萎凋和日晒的制作工艺，但是师傅的手艺不同也有可能导致茶叶口感的不同。
在干燥过程中，后续温度过高，会引起口干、上头、锁喉等不良反应。再者，高温干燥会影响白茶中的活性酶，最后影响后续白茶的转化。