冲泡普洱茶时，有些茶友可能会发现，普洱茶泡好后上面感觉有一层油，茶汤上会出现一层很薄的油雾。普洱茶油是怎样产生的？普洱生茶为什么会出油？
如果普洱茶保存得好，保存得好，那么可能泡的茶上面有一层油。遇上冲出茶油的普洱茶，也不用太奇怪，茶油是普洱茶在陈酿和贮藏过程中的一种正常现象。另外，茶品贮藏得当，没有霉菌和异味，茶饼出现茶油后，泡出来香味多，茶汤的味道也不逊色。
为什么泡的茶上面有一层油？
以大叶种的晒青茶为原料制成的普洱茶，含有较丰富的果胶质。经过长时间的贮藏，其中含有的果胶类物质会分解成水溶性果胶，逐渐渗出，被吸入棉纸后，逐渐形成茶油。
茶油中含有50多种内含物质，如醇类、醛类、芳香类、酯类等，而茶油又与内含物质密切相关。而普洱茶的精油成分与其香气也是密切相关的。普洱茶储藏后，香气也逐渐发生变化，原因也在此。这些物质中的酚类物质将被降解，氧化合物将增加，以致到了后期，干茶香将逐渐消失，需要用水冲泡出香气来。
由于茶的表面是由毫和茶皂素等成分组成的，并且普洱茶汤中含有脂溶性成份，举个例子吧，一般可能有脂肪酸、胡萝卜素等，还有一些挥发性的香气成分。这种浸出物比重较小，漂浮在汤面上，因主要以脂溶性物质为主，若茶汤上、下温差大，普洱茶泡出来有一层油，是正常现象。
上等普洱茶外型色泽油润显毫，细条肥嫩，紧结，品鉴其味，有浓香，清香。以高品质普洱散茶冲泡的茶汤红浓通透，油润透亮，并带有“金环”，汤上有一层类似油珠的薄膜，而熟普叶底部则是褐红色。品质较差的普洱茶，汤色红色但不浓，欠亮显暗，还会有灰尘状物质悬浮其中，有些发黑，俗称“酱油汤”。