今天来讲一下，喝茶的时候经常出现涩感，而涩感与茶叶之间有什么关系？
廊坊茶馆经常有顾客喝茶的时候说，我喝茶的时候，别人会告诉我，涩生津，苦回甘，不苦不生津，不涩不回甘，不苦不涩不是茶，这些话到底对不对？
那首先我们要分化一下这个问题。涩与生津之间有什么样的关系？涩能生津是什么意思？涩是不是会生津？其实涩与生津之间的关系，我们可以做一个假想的对比，比如说这款茶涩很弱，但是呢，又没有生津，这样的茶有没有喝到过？明显是有的。
生津呢，是由于茶汤中氨基酸一类的物质造成的，而涩感呢，是多酚类的物质造成的。准确来说呢，涩感不属于一种味觉，它是属于舌头上的一种触觉。
有没有涩感很强烈，但是生津却不太明显的茶，有没有？有，那么这个就能证明涩与生津之间并无直接的联系，请注意，我说的是没有直接的关联，但是它们确实是有些联系的，我们要需要了解的是涩感，究竟是什么原因造成的。
那么涩感是什么意思呢？简单来说，就是茶汤中的多酚类物质进入口腔之中，与口腔中的黏蛋白发生反应，这个反应会造成暂时的失水，会让你感觉到有这种收敛感，即是我们所说的涩感，出现收敛感，你会更明显地察觉到这个口水溢出，也就是我们所说的生津，所以才会有涩能生津的说法。
涩与生津说的是对照关系，但是我们评判一款茶，不能单一用一种口感来评判这个茶，所以说苦回甘涩生津，它是一种对比关系，只按这点来判断茶的好坏，是不成立的。我在普洱茶的品鉴中，一直都在努力，学习永无止境，说的不对的地方，希望大家都补充，谢谢。