上一次，我们讲了普洱茶的一些认知，今天主要讲一下普洱茶的品饮。为什么说品饮呢？很多人会问为什么喝了很多的茶，但是最终还是喝不懂。
这里呢，就要分为两个概括点。一个是品鉴模式，一个是审评模式，这两个都是来品茶的，品鉴模式呢，是好评模式。审评茶叶呢，是差评模式。审评的本质是需要有专业知识的人。比如说了解制茶工艺，茶叶品质，茶叶机械以及茶叶化学等等。
也就是说，需要审评一款茶的话，是需要具备制茶水平的制茶师。一名合格的制茶师，才具有审评一款茶的能力，所以我们喝茶的人只要做到这个品鉴就好了。品鉴的体系主要建立在，帮助以及引导去感受这个茶汤的口感，和全部的存在感。这个打比方，就比如说你喝到一款茶，可能口腔中有生津，但如果没有提醒就不太注意。这个时候儿引导一下，就能特意地去感知一下。
品鉴一款茶，就是打开感官的审美。找到优点。比如说一款茶的汤感、喉韵、水路、余韵等等。有的时候会提到说，茶无好坏，适口为珍。这个不算是一个很客观的评价，最起码不算是有效的品鉴。
有效的品鉴就是，你需要去知道茶农业的规律，比如说，这款茶的海拔高度，或者说来自于古树、小树等茶树的生长环境。因为处于不同海拔、不同生长环境的茶，茶叶能够吸收的内含物质是不同的。茶叶的有效品鉴需要了解的东西很多，古树，小树，生长，环境，仓储，后期转化，以及制作工艺，等等这些因素。
个人审美可以分为客观审美，和主观审美。在客观条件都了解的情况下，主观上的审美风格不同，这才叫茶无好坏，适口为珍。