这两年发现很多来廊坊茶馆的人，一提到茶，要不然就是保持比较谦卑的心态，说起来就是我不太懂茶。还有一部分人呢，是喝的时候不太明白，不知道什么样的方向是对的。然后另一部分人呢，是比较去追求茶叶保健的作用。那么，究竟茶叶到底保不保健？什么物质保健，怎么保健，用什么样的方法保健？怎么产生功效的？却没有人做一个具体的解答。
现在的茶学研究已经构成比较完整和系统的研究。比如对于茶多酚的研究。具体茶叶中的转化，以及后期的转化。人们经过品鉴以及学习，发现茶多酚的含量与茶好不好喝，并没有太密切的关系。
茶为什么好喝，也就是说你为什么爱喝茶？这是一个很科学的提问。
也就是说，它能延伸出后边很多问题，比如问到这个保不保健。比如现在宣传这个茶叶。比如说降低血糖啊，有没有这个说刮油啊减肥啊什么的。需要用科学的知识来具体的去解答。
人为什么爱喝茶？爱喝的东西一般是含有能量的，比如说。葡萄糖你就会觉得它甜。
比如这个茶叶中含有的醣甘类物质。会在口腔中吸热水解。分解出葡萄糖和有机酸，也就是我们能够体会到的生津和回甘。有机酸类的物质会刺激你生出唾液，所以你就会觉得生津。我们具体感觉到的生津就是糖甘类物质发挥的作用。
之所以说普洱茶减肥，或者说喝绿茶不发酵的茶会减肥，或者说助消化，是因为不发酵的茶中含有的儿茶素。其中的EGCG物质能够有效的去降低胆固醇，血脂和血糖，这个是有茶学的科学研究证明的。红茶以及乌龙茶发酵的茶中。由于含有茶黄素、茶红素、儿茶素，以及EGCG含量较少，所以相对比来说。减肥的作用就少一点。
需要强调的是，普洱生茶。普洱生茶中儿茶素含量，特别是儿茶素中的EGCG含量高。它可以抑制消化系统中脂肪酶的活性，然后促进肠胃蠕动，所以会消化的快一点，但是如果说减肥的话，需要喝茶，加上有效的运动。如果你只喝茶就等着瘦的话，那是不太可能的。